みなさんこんにちは！ R-Hack編集室です。
一日一度は楽天グループの従業員が足を運ぶ場所。それは、オフィス内のコンビニ、「楽天クリムゾンストア」と、同じくオフィス内の「楽天カフェ」です。普通のカフェやコンビニとの違いは？ 従業員に今売れているものは？従業員のトレンドを知るべく、今回は店長のMAXさんに店舗運営の裏側を聞いてきました。
――はじめに自己紹介をお願いします
楽天カフェ、楽天クリムゾンストアの店長を務める、楽天ソシオビジネスのMAXです。
楽天ソシオビジネスは、様々な障がいを持った従業員が多数活躍している会社で、楽天カフェ、クリムゾンストアは私たち、楽天ソシオビジネスが運営しています。
――クリムゾンストアのお話から聞かせてください。ズバリ売れ筋の商品はなんですか？
チョコレートが人気です。その中でも一口サイズのものが良く売れています。飲料ですと、ミネラルウォーターが圧倒的に売れていて、全飲料の売上順位でぶっちぎりのトップです。次にエナジードリンクも非常に人気が高く、新しいフレーバーを販売した時はすぐに完売してしまうこともあるんです。
常温水も購入可能です！
楽天グループならではの商品ですと、期間限定で「楽天お買いものパンダ」グッズを販売することもあります。当店には、通常のコンビニでは販売されない商品が多数あるため、ここでしか入手出来ない一品もあるかもしれません。
オフィス内ということで、通常のコンビニでは需要の低い「ワイヤレスマウス」、「ヘッドセット」、「HDMIケーブル」なども、当店では売れ筋に変わります。今後さらにPC雑貨の品揃えを強化していく予定です。
――コロナ対策で苦労したことは何ですか？
コロナ流行後には、焼き立てパンの個包装化をしました。店内消毒作業の頻度は、1日1回から1日4回以上に引き上げていますし、レジ前のビニールカーテンの設置や、ストアスタッフのビニール手袋着用化など、万全の対策をしています。
――パンはお店で焼いているんですよね
はい、当店の全てのパンは、1名のスタッフが焼成しているのですが、楽天従業員の皆さんの胃袋を支えるために、太陽が上る前から仕込み作業をしています。
飽きがこないように毎月新商品を入れ替え、定番商品と新商品を楽しんでもらうためのメニュー開発を行っています。季節の野菜やフルーツを沢山使ったもの、一般のコンビニでは見られない組み合わせの商品など、様々なものを用意しています。
――人気のパンを教えてください
1番人気の塩パン、2番人気のショコラパンは開店当時から販売しており、根強いファンに支えられています。月替りの季節メニューも負けておらず、お昼ごろには完売してしまうこともあります。
取材中にもどんどん売れていきました！
――パンを確実にゲットするには、いつ行くのがよいのでしょうか
パンの提供時間は、1日1回、開店時に全商品が揃えられるようにしています。今後、更に出社人数が増えてきたら、午後にもパンを提供できるようにしていきたいです。
――楽天グループ内のコンビニということで、運営時に工夫されていることは何ですか？
楽天グループの従業員の皆さんのニーズに合わせた機材を揃えています。たとえば、挽きたてコーヒー用マシンや、電子レンジ、オーブントースターなどですね。店の開店・閉店時間もニーズのある時間帯に合わせています。今後、営業時間を伸ばして、更に使いやすい店舗にしていく予定です。
また、クリムゾンストアに来られる従業員の半分以上は外国籍なので、国内向けの商品だけではなく、海外からの輸入商品など、様々なニーズに応えるために品揃えを充実させています。もちろん、店内POPはEdyチャージ機の使い方を始め、あらゆるPOPが日・英文併記になっています。
――知っておくとお得なクリムゾンストア情報はありますか？
実は、大量購入を希望する方などに向けて「請求書払い（後払い方式）」に対応しています。通常のコンビニではできないような金銭のやり取りも、楽天グループ内の会社同士であれば柔軟に対応が可能です。
また、英語対応ができるメンバーもいるので、どのような質問も速やかに解決することが可能です。
――続いて、楽天カフェについてお聞きします。こちらも売れ筋メニューを教えてください
楽天カフェスタッフのCambeさん
カフェラテ、ソイラテが1日の販売数のうち30％を占めるほど人気です。カフェで使用される牛乳・豆乳の量ですが、なんと牛乳は1日130リットルほど、豆乳は50リットルほど使用しています。1カ月で牛乳はおよそ2,600リットル、豆乳は1,000リットルほどの消費量になります。
――1日に牛乳パック130本!? 凄いですね
裏メニューとしては、最近「ジワ売れ」しているチョコレートドリンクに「エスプレッソ追加」をされる方が増えてきています。
写真左：裏メニューのチョコレートドリンク＋エスプレッソ(ショット)追加(楽天カフェ)
写真右：岡山県蒜山産ジャージー牛乳のカスタードたっぷりのデニッシュ(クリムゾンストア)
現在はコロナ禍の影響もあり、メニューを一部減らして営業していますが、影響が少なくなり次第、メニューの復活を順次再開していく予定です。
――楽天カフェの運営で工夫されていることは何ですか？
ドリップコーヒー(ホット、アイス）の提供まで10秒以内という高速提供を実現しています。店舗混雑時でも、遅くて30秒以内での提供となりますので、待ち時間はほぼありません。また、氷少なめや、氷無しなどのオーダーにも、ドリンク量は計量カップにて厳密に測ってからの提供をしているので、全ての方に公平なサービスとなるよう心がけています。
――カスタムオーダーにも対応しつつ、高速提供なんですね
しかも、販売しているコーヒー用豆のほぼ全てを店内で挽いているんです。そのため香り、味ともに挽きたて、淹れたてのコーヒーをお楽しみいただけます。
お昼時には、カフェテリアで食事を取りに来られる方の列と重ならないよう、専用の台を活用して導線を迂回させるよう工夫しています。また、ストローをプラスチック製から紙製に変更しました。
今後も様々な製品をサステナブルなものへ置き換えていく予定です。もちろんクリムゾンストアと同じく、コロナ対策も徹底しています。
――最後に、一言お願いします
クリムゾンハウスに出社をされる方々へ安心、安全な商品を日々提供し、明日もお店に来たくなるようなサービスを目指して、日々運営をしています。
ダイバーシティのある楽天グループで、更に多彩なサービスを展開していくため、「こんな商品が欲しい」、「こんなサービスはできる？」などなど、どんな細かいご意見でも良いので、店舗へ来られた際はぜひお声がけください。
――楽天従業員のトレンドや裏メニューなど、貴重なお話をありがとうございました！
様々な工夫と、従業員のニーズに合わせた運営をしてくださっているからこそ、楽天グループの従業員が毎日快適に過ごせているんですね。
さて、ちょっと一息、1番人気のカフェラテ飲みに行ってこようかな♪
